食安探百企｜百年麦香藏科技！南方面粉以全链条守护湾区安心面袋子

机器低鸣流转，金黄麦粒顺着密闭管道有序输送，中控大屏上粮仓温湿度、生产线工艺参数实时跳动……近日，广州市南方面粉股份有限公司南沙综合园区内一派井然有序，由食品安全专家、媒体记者组成的“食安探百企”探访团走进厂区，近距离解锁一袋安全面粉从原粮入库到成品出厂的全流程密码。南沙区市场监管局工作人员随同走访，实地核查企业食品安全管控举措，政企专家面对面深度交流，以透明工厂实景探访、一线访谈的形式，全方位展现本土粮油龙头企业以科技筑牢食安防线、主动落实食品安全主体责任的创新实践，搭建“政府监管、专家赋能、媒体传播、企业自律、群众参与”的食品安全社会共治沟通桥梁。

高空航拍镜头下，园区数十座高耸的立筒仓、浅圆仓整齐排布，配套千吨级粮食专用码头装卸作业有条不紊；全自动面粉生产线高速运转，质检中心精密仪器不间断开展抽检，全流程密闭智能化的生产场景，让探访团直观感受到现代化国有粮企的硬核实力。作为农业产业化国家重点龙头企业、全国粮食安全宣传教育基地，南方面粉深耕制粉近百年，旗下“红牡丹”“白玉兰”两大老字号深耕粤港澳市场，其中红牡丹品牌溯源至1918年，1984年推出国内首款高筋专用面粉，一举打破进口面粉市场垄断，是保障大湾区千家万户“面袋子”供给的核心民生企业。

源头锁品质：全产业链布局筑牢原料第一道防线

园区中控室与内，显示屏同步各粮仓温度、湿度、氮气浓度等关键数据。“广州常年高温高湿，数十万吨粮食储存极易滋生虫害、发生霉变，绿色智慧储粮是我们守住原料品质的第一道关卡。”企业相关负责人指着屏幕向探访团介绍，公司依托广州市粮食集团、岭南穗粮全产业链资源，搭建国内外双轨原粮采购体系：国内布局50余万亩标准化优质粮源基地，深耕江苏、山东、江西等核心粮食产区；同时引进澳大利亚、美国、加拿大优质小麦，根据不同产区小麦蛋白质、面筋特性分仓存储，精准匹配烘焙、广式糕点、家用蒸煮等差异化生产需求。园区全面推行氮气低温储粮技术，减少化学熏蒸使用，全程恒温恒湿管控，从源头规避储粮安全风险。

随行食品安全专家现场点评：“粮食安全管控，源头筛选是重中之重。南方面粉自建规模化稳定粮源基地，搭配智能绿色储粮体系，将霉变、毒素、虫害等风险拦截在加工之前，这套源头管控模式，值得粮油加工行业学习借鉴。”

智造守安全：56项专利赋能全流程智能生产

穿过观光玻璃走廊，探访团近距离观摩两条日加工600吨瑞士布勒全自动专用面粉生产线。小麦擦皮除菌、高速色选、面粉高频在线物理杀虫等工序清晰可见，整条产线依托重力分层完成清理、润麦、研磨、配粉、打包全流程密闭作业，全程无人工直接接触原料，从工艺上规避交叉污染隐患。

企业质量负责人现场讲解，公司手握56项自主研发制粉专利，技术覆盖生产全链条：自主蒸汽润麦技术压缩润麦时长、同步灭杀原料有害微生物；气流净化输送系统避免管道内面粉受潮污染；全自动配粉称量设备严控批次配比误差，保障每一批面粉烘焙、操作性能稳定统一。面粉车间总建筑面积近3万平方米，年产面粉26万吨，可生产高、中、低筋全系列专用面粉，全面覆盖烘焙连锁、酒店餐饮、商超家庭等多元渠道。

现场参访团成员紧盯色选机自动分离异色麦粒、杂质的动态画面，感触颇深：“平时在家只看到成品面粉，今天亲眼见证几十道自动化筛选、物理除菌工序，全程没有额外化学处理，以后买面粉更加放心。”

体系严管控：多层防线牢牢守住食品安全底线

在企业专业检测实验室，粉质拉伸仪、真菌毒素检测仪、重金属检测设备依次排开，工作人员正在对当日成品面粉开展全项指标检测。据介绍，企业搭建融合ISO9001、ISO22000、HACCP、FSSC22000等六大标准的一体化质量管理体系，构建“3个关键控制点+4个操作性前提方案”纵深食安防控网络：三大不可逾越的风险红线控制点：原粮进厂逐批核验，重金属、真菌毒素、农残不合格原料直接拒收；配粉添加剂实行双人操作、独立复核；成品打包前经过160mT高强度磁选，杜绝金属异物混入成品。四层全流程过程防护：辅料、包装材料每批次提供检验报告，每年开展第三方检测；全车间机针、利器执行以旧换新、每班清点制度；清理、润麦、研磨等每道工序均完成危害分析并设置管控措施；成品出厂前完成全套理化、微生物检测，合格后方可入库销售，全流程数据录入信息化系统，实现全程可追溯。

南沙区市场监管局随行工作人员现场翻阅企业自检台账、第三方检测报告，对企业执行高于国标内控标准、前置化风险防控的管理模式给予充分认可。南沙区市场监管局相关负责人接受媒体采访介绍，南沙区依托食品安全属地管理数字化平台，搭建层级清晰的包保责任体系，建立“督导发现—平台录入—分级推送—部门跟进—整改反馈” 全闭环隐患治理机制，常态化上门为辖区食品企业提供政策指导、隐患排查、食安培训，精准帮扶企业完善内部管控体系。

除传统商用、家用面粉，企业持续深耕消费升级赛道。新疆伊犁产区合作培育的黑小麦全麦粉已实现量产，膳食纤维、硒元素含量表现优异，斩获2026国际焙烤展创新产品奖；全谷物专用产线技改项目计划2026年完成试产，后续将持续研发低GI、多谷物复配营养面粉，以技术创新满足大众健康饮食需求。

百年匠心再出发：以硬核实力守护湾区百姓餐桌

探访期间，该企业所获得的“农业产业化国家重点龙头企业”“全国粮食安全宣传教育基地”等牌匾格外醒目。食品安全专家表示：“本次实地探访清晰展现，南方面粉将百年制粉积淀与现代数字智能技术深度融合，打造源头精选、智慧储粮、智能加工、全程追溯的标准化质量管控范式，真正把国家粮食安全战略落地到千家万户餐桌，是国有粮企坚守民生供给、扛起食品安全主体责任的典型范本。”

南方面粉负责人表示，作为扎根广州近百年的本土国有粮企，企业将持续落地“6+1”组织质量管理模式，加大智能仓储、自动化产线、科研检测实验室投入，同步焕新升级“红牡丹”“白玉兰”两大老字号品牌，线上线下渠道同步发力，兼顾B端工业客户与C端家庭消费需求。未来企业将持续敞开工厂大门，常态化开展食品安全科普参观活动，主动接受监管部门、媒体、广大消费者监督，以匠心、科技、标准守护粤港澳大湾区百姓“面袋子”安全，助力广东省食品产业高质量发展。

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